Petitchef

Fagottini di crepes con tortellini

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6 porzioni
30 min
70 min
facile
Un piatto proprio delizioso e succulento che bisogna preparare immediatamente!!

Ingredienti

Numero di porzioni: 6

Per il fagottini di crespelle con tortellinis:

Per la besciamella:

Preparazione

  • Riscaldare crêperie a fuoco moderato e versare un mestolino di pasta.
    Dopo circa un minuto li screpoli è cucinato di una parte, girarla rapidamente e farla cucinare anche dell'altra parte. Staccarla ed estinguerla su un piatto delicatamente in modo che mantenga bene la sua forma rotonda.
  • Per la besciamella:
    Mettere in una pentola il burro, farlo sciogliere ed aggiungere la farina vagliata facendo cucinare il tutto per alcuni minuti, mescolando continuamente ed evitando di farli prendere colore o farla attaccare.
  • Avrete così ottenuto ciò che i francesi chiamano rosso, a questo punto togliere la pentola del fuoco ed aggiungere rossi al latte caldo mescolando la totalità con una frusta alla mano.
  • Rimettere dunque la pentola sul fuoco, fare cucinare a fiamma bassa fino a che la salsa inizierà a bollire e ad aggiungere un pizzico di sale ed un pizzico di noce moscata.
    Coprire la pentola con un coperchio e fare cucinare la besciamella, sempre a fuoco basso, per 15 minuti, il tempo necessario per fare ispessire la salsa, mescolando ogni tanto.
  • Cucinare i tortellinis in acqua abbondante salato ed i scolarli al dente.
    Aggiungere la besciamella e mescolare.
    Prendere crespelle, estinguerli al centro 5 a 6 dei tortellinis e chiudere a modo fagottino ed estinguerli nel piatto a forno coperto di carta forno bagnato ed essiccato e cosparsa con un po'di besciamella.
  • Cospargere con il parmigiano le crespelle, porre una bistecca di provola ed un cucchiaio di besciamella e mettere a cucinare in forno caldo à1 80°C per 30 a 40 minuti.

Foto

Fagottini di crepes con tortellini, foto 1
Fagottini di crepes con tortellini, foto 2

Domande:




Commenti dei membri:

11/07/2013

La provero

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