Fagottini di crêpes

Name: Fagottini di crêpes
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: Ingredienti (4 persone); 1 uovo intero; 3 cucchiai di farina; 200 ml. di latte; 1 pizzico di sale fino; Olio; Foglie di porro(per legare i fagottini); 1 filetto di scorfano(300 gr.); 200 gr. di gamberi; 1 spicchio daglio; prezzemolo; olio e sale; vino bianco q.b.; 150 gr. di ricotta; parmigiano grattugiato; 300 gr. di funghi champignon; 1 spicchio daglio; prezzemolo; olio e sale; 2 cucchiaini di farina; 100 ml. di latte

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Difficile

1 h 15 m

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Preparazione

Preparazione1 ora

Cottura15 min

Preparazione:

Iniziamo a preparare le crepes sbattendo luovo con una frusta, aggiungiamo la farina, il sale e infine il latte, lasciamo riposare il tutto almeno 30 minuti.
Nel frattempo prepariamo il ripieno tritando prezzemolo e aglio, lo mettiamo in una padella con dellolio appena soffrigge, aggiungiamo il filetto di scorfano e i gamberi già puliti precedentemente, saliamo e li facciamo cuocere voltandoli leggermente e diamo una sfumata col vino bianco.
Quando il vino sarà evaporato, spegniamo il fuoco lasciare raffreddare e poi passiamo il tutto al mixer,aggiungiamo la ricotta e il parmigiano diamo una bella mescolata e il ripieno è finito.

Ora riprendiamo la nostra preparazione per le crepes e andiamo a formarle, ne dobbiamo fare 4, ungiamo quindi la padella apposita mettiamola al fuoco e quando è calda versiamo con un mestolino un po del liquido facendolo scorrere velocemente in tutta la padella, quando si stacca dal fondo la giriamo dallaltra parte per qualche secondo e poi la facciamo scivolare in un piatto, proseguiamo con le altre 3, ora le nostre crepes sono pronte.

E il momento di fare la salsa, tritiamo prezzemolo e aglio mettiamolo in un tegame con lolio soffriggiamo leggermente e aggiungiamo i funghi champignon già puliti e a fettine o tocchetti come preferite,saliamo trifoliamo il tutto e quando vediamo che sono pronti spolveriamo con la farina e infine aggiungiamo il latte che appena si addenserà formerà un crema, a questo punto è pronta.

Siamo arrivati alla formazione del fagottino, prendiamo le crepes mettiamo al centro il ripieno e le chiudiamo usando una foglia di porro sbollentata, le posiamo nel tegame della salsa di funghi e mettiamo al forno a gratinare una decina di minuti controllando che il bordo non bruci ma assuma un bel colore bruno.

Disponetele in un piatto e buon appetito !

Se piegate diversamente la crepes, l'effetto può essere quello di un pacchettino ......