Crumble salato zucchine e asparagi

Ingredienti

• asparagi verdi, circa un mazzettino
• zucchine, la stessa quantità degli asparagi
• mozzarella fiordilatte, una grande
• salsiccia lucana dolce, stessa quantità della mozzarella
• basilico, qualche fogliolina
• sale
• farina di mandorle, circa 150 g
• farina di kamut, circa 150 g
• Burro circa 100 g

Preparazione

• Pulisci gli asparagi e rimuovi la parte di gambo più legnosa. Tagliali a rondelline di circa 1 cm di spessore, lasciando le punte intere. Lava le zucchine e tagliale a cubetti di circa 1 cm di lato. Scola bene la mozzarella fiordilatte e tagliala a cubetti di circa 1 cm di lato.
• Affetta la salsiccia lucana, rimuovi la pellicina e taglia anche questa a cubetti di circa 1 cm di lato. Mescola in una ciotola capiente tutti gli ingredienti con delle fogline di basilico in modo che siano ben distribuiti tra loro, poi sala leggermente il tutto e distribuisci dentor a cocottine monoporzione o una teglia da forno abbastanza profonda.
• Porta il burro a temperatura ambiente e mescolalo con le dita insieme alle due farine, fino a che non si formeranno delle briciole più o meno grandi.
• Distribuisci abbondantemente il crumble sopra il mix di asparagi e zucchine e metti in forno caldo a 180°C per circa 35–40 minuti finché non vedrai l’umidino della verdura affiorare dai lati del crumble.
• Servi caldo o tiepido.

Attrezzatura da cucina

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