Crumble di zucchine marinate allo zenzero

Ingredienti

• per la brisé
• 280 g farina 00
• 120 g burro salato
• 50 g robiola
• 2 zucchine medie
• 1 cipollotto fresco
• 1 limone
• 1 pollice di zenzero fresco
• 80 g parmigiano
• per la salsa
• 100 ml latte
• 50 g parmigiano
• 100 g philadelphia

Preparazione

• Con la mandolina, affettare le zucchine ed il cipollotto, inclusa un poco della parte verde.
• Marinare una mezz'ora con del succo di limone, lo zenzero tritato finemente e pooco sale.
• Imburrare ed infarinare lo stampo scelto, disporre sul fondo le zucchine insieme alla loro marinata.
• Cospargere gli strati col parmigiano, un filo d'olio ed infine coprire con le briciolone che si ottengno impastando col mixer gli ingredienti per la brisé.
• Terminare con uno strato di parmigiano sulla superficie.
• Cuocere in forno per circa 30 minuti a 180° statico.
• Va servito caldo, accompagnato con la salsa al formaggio, che si prepara scaldando il latte e stemperandovi prima il formaggio cremoso e poi il parmigiano.
• Regolare di sale a piacere.

Domande

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