Crostata alla crema di ricotta e frutti di bosco

Ingredienti

Pasta frolla :

• 1 limone biologico
• 100 gr zucchero semolato
• 350 gr.farina tipo 00
• 1 pizzico sale fino
• 130 gr burro morbido a pezzetti
• 1 uovo intero e 2 tuorli

Ripieno:

• frutti di bosco ben puliti ed asciugati q.b
• 3 cucchiai di zucchero semolato
• 250 gr.ricotta cremosa
• 2 uova intere
• mezzo cucchiaino di vaniglia bourbon in polvere
• 1 cucchiaio di rhum

Preparazione

• Tritare la buccia di limone, poi aggiungere lo zucchero e polverizzare. Unire la farina, il sale, il burro morbido e le uova, impastare 15-20 sec.vel.4/5. Togliere l'impasto, farne una palla e mettere a riposo in frigo, avvolto nella pellicola da cucina, per circa una mezz'ora.
• Nel frattempo preparare la crema di ricotta...con le fruste elettriche, in una capace terrina dalle sponde alte, sbattere le uova con lo zucchero, il rhum e la vaniglia, aggiungere a cucchiaiate la ricotta e creare una bella crema densa e senza grumi.
• Imburrare ed infarinare una tortiera, stendere la frolla e far bene aderire alle pareti dello stampo; versare la crema di ricotta, spargere in superficie i frutti di bosco e spolverizzare il tutto con qualche cucchiaiata di zucchero semolato.
• Infornare a 190° a forno ventilato, per circa 30-35 minuti...controllare che non diventi troppo scuro il bordo, poi ogni forno ha i suoi tempi. Lasciate raffreddare.

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