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Crostata cioccolato e rhum con crema frangipane e frutti di bosco

Name: Crostata cioccolato e rhum con crema frangipane e frutti di bosco
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 porzioni
Cuisine: it
Ingredients: 225 gr. farina 00; 25 gr. cacao amaro; 125 gr. zucchero; 125 gr. burro; 2 tuorli; aroma al rhum; un pizzico di sale; per la crema:; 150 gr. farina di mandorle; 2 uova; 120 gr. burro; 120 gr. zucchero; frutti di bosco per guarnire

Dessert

8 porzioni

1 ora

30 min

media

Crostata cioccolato e rhum con crema frangipane e frutti di bosco

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Oggi vi ripropongo con estremo piacere una ricetta di un anno fa, di cui vado molto orgoglioso, la crostata che ho preparato per il compleanno di mia moglie e di due nostre carissime amiche. Una deliziosa frolla al cacao con il rhum, crema frangipane e una valanga di frutti di bosco. Come si può non amare questa torta!!!!!

Ingredienti

Numero di porzioni: 8

225 gr. farina 00

25 gr. cacao amaro

125 gr. zucchero

125 gr. burro

2 tuorli

aroma al rhum

un pizzico di sale

per la crema:

150 gr. farina di mandorle

2 uova

120 gr. burro

120 gr. zucchero

frutti di bosco per guarnire

Preparazione

Per motivi di tempo, ma non è una cattiva idea, ho preparato la frolla e la crema il giorno prima; iniziamo dalla frolla: mettiamo tutti gli inggredienti nel mixer (il buurro deve essere morbido) e lasciamolo andare sino a che non si forma una palla. Fasciamola nella pellicola e mettiamo in frigo.
Prepariamo la crema: montiamo lo zucchero con il burro ammorbidito, uniamo un uovo alla volta montandolo per bene, finiamo con la farina di mandorle. Mettiamo la crema in un pentolino e portiamola a bollore mescolando continuamente. Lasciamola raffreddare coperta da uno starto di pellicola a contatto. Mettiamo in frigo.
Togliamo la frolla dal frigo e lavoriamola un attimo per rompere il nervo (metodo Montersino). Rivestiamo il fondo di una tortiera con la carta forno e stendiamo la frolla tra due fogli di carta forno. Adagiamola nella tortiera, imburriamo ed infariniamo i bordi e facendo dei cordoncini di frolla creiamo i bordi della torta.

Bucherelliamo il fondo,rivestiamo di stagnola, mettiamo dei fagioli secchi e cuociamo in forno a 180 per mezz'ora (cottura in bianco). Sforniamo, lasciamo raffreddare, mettiamo la crema e decoriamo con la frutta.
BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!
http://desperatehousecooker.blogspot.it/