Crostata alla frutta con base alla ricotta e crema al succo di frutta

Ingredienti

Per la base:

• 250 g di ricotta
• 1 bicchiere di latte
• 1 uovo
• 1/3 di bicchiere di olio
• 150 g di zucchero
• 700 g di farina
• 1 bustina di lievito
• vanillina

Per la crema:

• 400 ml di succo di frutta a scelta
• 3 tuorli
• 3 cucchiai di fecola setacciata
• 100 g di zucchero
• frutta fresca o sciroppata mista
• 2 fogli di gelatina sciolti in poca acqua bollente per la copertura

Preparazione

• Preparare la base: lavorare l'uovo con lo zucchero, unire il latte, l'olio e la ricotta setacciata.
  Incorporare la vanillina e la farina setacciata con il lievito. Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
• Stendere la pasta tra due fogli di carta da forno ben infarinati e rivestire una tortiera imburrata ed infarinata .
• Tagliate una specie di margherita e fate dei bordi rialzati con un rotolino di pasta.
  Cuocere a 170° fino a leggera doratura.
• Nel frattempo preparare la crema: lavorare con la frusta a mano i tuorli con lo zucchero, unire la fecola ed amalgamare.
• Aggiungere infine il succo di frutta e mettere a cuocere su fuoco medio, mescolando spesso fino bollore.
• Lasciare bollire mescolando per circa 5 minuti, fino a che la crema si addenserà.
  Lasciare raffreddare.
• Disporre la base sul piatto da portarta e farcirla con la crema e la frutta fresca o sciroppata.
  Ricoprirla con la gelatina.

Domande

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