Lasagne di cavolo nero

Ingredienti

• 1 cavolo nero medio
• 2 scalogni
• 200 g ricotta
• 200 g Parmigiano
• 200 g patate lesse
• 150 g speck a dadini
• olio evo
• sale e pepe
• 50 g burro
• Parmigiano

per la besciamella:

• 500 ml latte (io l'ho sostituito con 500 ml di brodo vegetale)
• 50 g farina
• 50 g burro
• 40 g Parmigiano
• noce moscata
• sale e pepe
• 100 g speck per decorare (nella ricetta originale non è contemplato)