Lasagne di cavolo nero

Name: Lasagne di cavolo nero
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 1 cavolo nero medio; 2 scalogni; 200 g ricotta; 200 g Parmigiano; 200 g patate lesse; 150 g speck a dadini; olio evo; sale e pepe; 50 g burro; Parmigiano; 500 ml latte (io l'ho sostituito con 500 ml di brodo vegetale); 50 g farina; 50 g burro; 40 g Parmigiano; noce moscata; sale e pepe; 100 g speck per decorare (nella ricetta originale non è contemplato)

Portata principale

media

1 ora

616 Kcal

Una lasagna insolita

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura30 min

Ripieno: Tritare gli scalogni e soffriggerli in olio evo insieme allo speck. Fuori dal fuoco unire a questo soffritto tutti gli altri ingredienti (passare le patate allo schiacciapatate).
Scottare le foglie di cavolo e metterne una o due, una di fianco all'altra, per formare la superficie su cui adagiare il ripieno.
Arrotolare come si fa per i cannelloni e porre in una teglia ricoperta di carta da forno. Completare con fiocchetti di burro e Parmigiano grattugiato. Forno a 180° per 12 - 15 minuti circa.
Besciamella: procedere nel modo tradizionale, sciogliere il burro, unire la farina, sale, pepe e noce grattugiata poi diluire con il liquido scelto ben caldo. Una volta preparata questa besciamella arricchirla con il Parmigiano.

Decorazione: tagliare a striscioline lo speck e renderlo croccante facendolo saltare in una padella antiaderente senza condimenti

Impiattamento: velare il piatto con la besciamella, porvi al centro due cannelloni di cavolo, decorare con lo speck croccante.