Farinata di cavolo nero

Ingredienti

• 2 mazzi cavolo nero
• 100 gr fagioli borlotti lessati
• acqua di cottura dei fagioli
• acqua o brodo
• cipolla
• 2 agli
• farina fioretto di mais
• qualche cucchiaio di passata di pomodoro

Preparazione

• Fate un trito fine di cipolla, svestite gli agli e schiacciateli leggermente. Passate i fagioli lessati, aggiungendone una parte e tenendone da parte il restante.
• In un ampio tegame versate un po' di olio extravergine di oliva e soffriggetevi cipolla e aglio, aggiungete i fagioli passati e il loro liquido avanzato.
• Fate tornare il bollore e togliete la pentola dal fuoco. Versate la farina di mais mescolando fino ad ottenere una polentina morbida.
• Aggiungete le foglie di cavolo nero precedentemente private della costola centrale e tagliate fini.
• Mescolate bene e fate cuocere a fiamma bassa, col coperchio fino ad ottenere la consistenza di una pappa, fino a quasi non si disfi.
• Al bisogno aggiungete altro liquido.Verso fine cottura aggiustate di sale e pepe.
• Servite caldissima con poco olio crudo e una spolverata di pepe.

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