Pizza speck e brie

Ingredienti

• 125 gr di farina "00"
• 100 gr di farina manitoba
• 1/2 lievito di birra
• 2 cucchiaio d'olio
• 150 ml di acqua tiepida
• 1 cucchiaino di sale

Per la farcitura:

• 200 gr di passata di pomodoro
• 200 gr di speck
• 250 gr di mozzarella
• 200 gr di brie
• 3 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato

Preparazione

• In un recipiente abbastanza grande mettiamo le farine setacciate sistemate a fontana.Al centro mettiamo l'olio,il sale e l'acqua tipieda nella quale avremo sciolto il lievito..
• Ora,con un cucchiaio,cominciamo a mescolare il tutto partendo dal centro.Quindi prendendo a poco a poco la farina.
• Dal momento in cui l'impasto comincia a diventare solido,iniziamo a impastare con le mani.Dopo aver impastato per circa 7/8 minuti,create una pagnottta e mettetela a riposare per circa un'ora.
• Stendete l'impasto su una teglia precedentemente oliata e metteteci sopra il pomodoro.
• Aggiungete poi la mozzarella tagliata a dadini,il brie e il parmigiano grattugiato.
• Come ultima cosa stendete le fettine di speck e poi aggiungete l'olio.
  Mettete in forno per 15 minuti a 200°

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