Pizza speck e brie

Ingredienti

• 125 gr di farina "00"
• 100 gr di farina manitoba
• 1/2 lievito di birra
• 2 cucchiaio d'olio
• 150 ml di acqua tiepida
• 1 cucchiaino di sale

Per la farcitura:

• 200 gr di passata di pomodoro
• 200 gr di speck
• 250 gr di mozzarella
• 200 gr di brie
• 3 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato