Crema di zucca con timballo di riso venere

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone:

• 1 cipolla
• olio extravergine 4 o 6 cucchiai
• gr 800 di zucca
• 300 gr di patate
• una bustina di zafferano
• gr 300 riso venere
• 40 gr burro
• 90 gr grana gratuggiato
• sale q.b.

Preparazione

• Procedimento: Bollite il riso in abbondante acqua salata per 45 minuti, scolatelo e mantecatelo con burro e grana, quindi versatelo in stampi per timballo. Soffriggete la cipolla, aggiungete la zucca e le patate, lasciate insaporire, poi aggiungete un po' di acqua o brodo vegetale. A cottura ultimata passate o frullate, quindi aggiungete lo zafferano. Mettete la crema in un piatto fondo e sformate il timballo; ponetelo al centro del piatto e condite con un filo di olio extravergine.

Domande

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