Petitchef

Riso venere su crema di zucca e amaretto con fonduta di gorgomascarpone.....

Portata principale
2 porzioni
10 min
45 min
media
La comare,che era Fata,le disse:"Vai in giardino e portami una zucca".
Cenerentola subito ando' a cogliere la bella piu' bella zucca che le riusci' di trovare,e la porto' alla comare,senza capire coma mai quella zucca l'avrebbe fatta andare al ballo.
La comare la vuoto' e quando non fu rimasta che la scorza la percosse con la sua bacchetta e la zucca fu subito mutata in una bella carrozza tutta dorata......

Ingredienti

Numero di porzioni: 2

Preparazione

  • Per prima cosa far bollire il riso in abbondante acqua salata per circa 45 minuti.
    Mentre il riso cuoce far bollire la zucca per una decina di minuti, quindi scolarla e passarla al mixer, aggiungendo sale,pepe e un filo di olio.
  • Sbriciolare in questa purea di zucca qualche amaretto.
  • A cottura ultimata,scolare il riso e riempire con questo degli stampini rivestiti di pellicola trasparente (questo per facilitarne la fuoriuscita) o dei coppapasta (io ho usato stampini per il budino).Schiacciare bene per compattare il tutto.
  • Con la purea di zucca ottenuta creare una base sulla quale andremo a posizionare il nostro tortino di riso Venere.
  • Come ultima cosa sciogliere in un pentolino gorgonzola e mascarpone aiutandoci con un goccio di latte.
  • Versiamo qualche cucchiaio di fonduta su ogni tortino di riso.
    ...tocco personale.....una noce per tortino........olio a filo.... e una spolverata di sale nero di Cipro........

Foto

RISO VENERE SU CREMA DI ZUCCA E AMARETTO CON FONDUTA DI GORGOMASCARPONE....., foto 1
RISO VENERE SU CREMA DI ZUCCA E AMARETTO CON FONDUTA DI GORGOMASCARPONE....., foto 2
RISO VENERE SU CREMA DI ZUCCA E AMARETTO CON FONDUTA DI GORGOMASCARPONE....., foto 3

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