L'incontro tra il tenebroso riso venere e l'esuberante zucca...

Ingredienti

• 250 gr di riso venere
• 350 gr di zucca
• 1 confezione di speck a listarelle
• 1 scalogno
• sale
• pepe
• 1 rametto di rosmarino
• noce moscata qb

Preparazione

• Far cuocere il riso venere in abbondante acqua salata per 40-45 minuti o quanto indicato sulla confezione.
• Nel frattempo rosolare in un tegame lo scalogno con due cucchiai di olio e aggiungere lo speck e poi metà zucca sbucciata e tagliata a dadini. Lasciar cuocere fino a che la zucca non diventa morbida.
• Cuocere l'altra metà della zucca in acqua bollente o brodo vegetale e una volta cotta frullarla con mini-piner e unirla a quella nel tegame.
• A fine cottura del riso, scolarlo ed unirlo alla zucca, con il rosmarino tritato e noce moscata in base ai vs gusti. Lasciar insaporire per qualche minuto e servire.

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