Riso venere nero su fonduta di zucca e taleggio con croccante al grana

Ingredienti

• 250 gr di riso venere nero
• 500 gr di zucca
• 100 gr di taleggio
• 1 cipolla
• olio evo
• sale e pepe q.b.
• 1/2 bicchiere di latte
• 4-5 cucchiai di passata di pomodoro
• brodo vegetale
• prezzemolo
• per il croccante
• pasta fillo
• olio per spennellare
• grana grattugiato

Preparazione

• Come consigliato sulla confezione del riso mettere a bagno in acqua fredda per almeno 5-6 ore.
  Lessare il riso per almeno 35-40 minuti.
• Nel frattempo in una capiente padella far appassire la cipolla nell'olio e cuocere la zucca a dadini, fatta cuocere al vapore precedentemente, assieme al pomodoro, salare, pepare, aggiungere del peperoncino se piace, il prezzemolo, e aggiungere ogni tanto un po' di brodo vegetale fino a cottura.
  Una volta cotta frullare con il minipimer e mettere la crema di zucca di nuovo nella padella a far fondere il taleggio, aggiungendo un po' di latte.
• Scolare il riso e servire con la fonduta di zucca e un bastoncino di pasta fillo.
  
  Nel frattempo prendere la pasta fillo, fare dei bastoncini arrotolati, spennellare con olio e abbondante grana grattugiato e far cuocere al max 7 minuti in forno a 180 gradi (non di piu' che la pasta fillo brucia subito).

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