Pasta con ceci e speck

Ingredienti

• 360 g pasta tipo tagliatelle
• 100 g ceci
• 100 g in 2 fette speck
• 1 scalogno
• qualche foglia salvia
• 1 rametto rosmarino
• 4 cucchiaio olio extravergine d’oliva
• grana padano
• sale e pepe

Preparazione

• Mettere in ammollo i ceci per 24 ore in acqua fredda. Cambiare l'acqua almeno 4 volte. Passate le 24 ore lessare i ceci in acqua salata.
• Lavare la salvia e il rosmarino e tritarli assieme. Tagliare lo speck in listarelle sottili.
• Mondare e lavare lo scalogno e affettarlo finemente. Scaldare in una padella l'olio e farvi rosolare lo scalogno.
• Aggiungere lo speck e gli aromi tritati. Insaporire per pochi minuti e poi aggiungere i ceci scolati.
• Regolare di sale e pepe e portare a cottura. Nel frattempo cuocere la pasta in acqua salata, scolarla e saltarla nel sugo preparato.
• Servire con abbondante formaggio grana grattugiato.

Domande

Foto dei membri