Cozze alla provenzale

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facile

1 ora

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Ingredienti

• 1 kg di cozze
• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 2 scalogni
• 2 spicchi d'aglio
• 8 pomodori pelati
• 2 foglie di alloro
• 1 rametto di timo
• 1 mazzetto di basilico
• 200 ml di passata di pomodoro
• sale grosso e pepe q.b.
• 1 cucchiaino da tè di zucchero di canna

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Preparazione

• Lavate bene le cozze poi mettetele a scolare in un setaccio.Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande e fatevi rosolare gli scalogni e l'aglio tagliati a dadini.
• Aggiungete i pomodori a pezzetti e condite con zucchero, sale grosso e del pepe nero. Aggiungete il timo e le foglie di alloro e portate rapidamente a ebollizione.
• Fate cuocere per 5-10 minuti, rimestando di tanto in tanto. Infine aggiungete le foglie di basilico spezzettate e servite.Potete servire le cozze in scodelle con fette di pane tostato.

Saramorelia

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