Cozze "arraganate"

Ingredienti

• 1 kg. di cozze
• 2 uova
• 2 cucchiai di formaggio
• romano grattugiato
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• 2 cucchiai di pangrattato
• olio pepe q.b.
• niente sale

Preparazione

• Pulire esternamente i gusci e aprire le cozze a metà. In una teglia da forno che le contenga senza sovrapporle, mettere un filo d'olio e fare uno strato di cozze.
• Sbattere l'uovo con formaggio pepe e prezzemolo e versarlo a cucchiaiate sulle cozze. Cospargere di pangrattato e unire ancora olio.
• Infornare a 250° per 20 minuti o finchè l'uovo diventa dorato, ma senza farle seccare troppo.

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