Petitchef

Couscous con ragù di pollo e verdure

Portata principale
2 porzioni
15 min
25 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
poco olio

4 peperoncini verdi napoletani

1 spicchio d'aglio

peperoncino piccante

una cipolla media

2 peperoni rossi

3 melanzane piccine

3 zucchine

2 carote medie

200 g petto di pollo

una bottiglia di passata di pomodoro

basilico

cous cous

l'acqua

sale

foglioline di menta

Preparazione

  • Soffriggere in poco olio 4 peperoncini verdi napoletani a pezzettini, metterli da parte.
  • Nello stesso olio, rosolare 1 spicchio d'aglio, peperoncino piccante a piacere ed una cipolla media tagliata in quarti.
  • Eliminare l'aglio ed aggiungere, tutto a dadini, 2 peperoni rossi, 3 melanzane piccine, 3 zucchine, 2 carote medie.
    Salare leggermente, far ammorbidire le verdure e, volendo, unire anche 200 g petto di pollo a pezzettini.
  • Far colorire il pollo, ed unire una bottiglia di passata di pomodoro. Salare, aggiungere abbondantissimo basilico e far cuocere finchè il sugo sarà piuttosto tirato.
  • Preparare il cous cous come indicato sulla confezione solito porto a bollore l'acqua con sale e un filo d'olio, levo dal fuoco, aggiungo il cous cous e mescolo per bene, dopo di che lo lascio gonmfiare un paio di minuti.
  • Dopo, aggiungo un cucchiaio d'olio e ripongo il tegame su fuoco basso per 4 minuti.
  • Versare il cous cous in un piatto da portata, ricoprirlo col ragù di verdure e decorare con i pezzetti di peperoncini verdi napoletani fritti e delle foglioline di menta.

Foto

Couscous con ragù di pollo e verdure, foto 1Couscous con ragù di pollo e verdure, foto 2

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