Couscous pollo e ceci con pinoli e uvetta

Ingredienti

• 1 tazza di couscous
• 3 tazze d'acqua leggermente salata (o di brodo vegetale)
• 200 g circa di ceci lessi
• 300 g di petto di pollo
• 1/4 di tazza di pinoli e
• 1/4 di tazza di uvetta sultanina
• sale e taina (o pasta di sesamo) a chi piace
• ghee (o olio)

Preparazione

• Lasciar gonfiare il couscous in acqua calda leggermente salata coperto. Tagliare a piccoli bocconcini il petto di pollo rosolarlo con del ghee in una padella, salare e aggiungere quando ben rosolato i pinoli e l'uvetta.
• Quindi aggiungere i ceci lessati con un pò della loro acqua di cottura ed eventualemente stemperare un cucchiaino di taina nel sughetto ottenuto.
• Cuocere brevemente fin tanto che il pollo risulti cotto e aggiungere il tutto al couscous ormai ben gonfio (ricordarsi di sgranere bene il couscous gonfio con una forchetta, si può anche aggiungere una nocciolina di burro che si scioglierà in quanto il couscous coperto rimarrà caldo).
• Versare il tutto in una tagina o una ciotola e coprire fino al momento di servire. Ottimo freddo (temperatura ambiente) ma buono anche tiepido (ossia servito subito).

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