Polenta con sugo misto

Ingredienti

• 1)
• 420 gr di farina per polenta
• 1,5 litri di acqua
• 1 cucchiaio di olio
• 1 cucchiaio di sale grosso

2) Per il sugo:

• 3 fettine di vitellone
• 4 fettine di pancetta
• ossa di maiale
• 2 salsicce fresche
• carne di maiale a tocchetti
• 600 gr di pomodori pelati
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• olio di oliva
• sale e pepe
• sedano, 1/2 scalogno e 1/2 carota
• 1/2 bicchiere di vino bianco