"lasagna" estiva di polenta, salmone e formaggio

Ingredienti

• 12 cialde di polenta
• 120 g riobiola
• 120 g ricotta vaccina
• timo
• 150 g pesce affumicato
• sale
• pepe bianco
• olio e.v.o.
• succo di limone
• insalatina per accompagnare

Preparazione

• Fate una polenta come di consueto. Quando è pronta, mettete qualche cucchiaiata su un foglio di carta forno.
• Appiattitela un poco e ricoprite con un'altro foglio di carta forno. Spianate con il mattarello. Fate raffreddare un poco prima di togliere il foglio superiore.
• Con un coppapasta ricavate dei dischetti dalla polenta. Conservateli da parte.
  Setacciate assieme i due formaggi ed insaporite con le erbe aromatiche tritate.Regolate di sale e pepe .
• Tagliate a tocchetti il pesce e conditelo con un pò di olio e succo di limone.
• Passate le fettine di polenta per alcuni minuti in forno caldo, su un foglio di carta forno, fino a quando saranno croccantine.
• Disponete un dichetto di polenta in ogni piatto e sopra mettetevi la salsina di formaggio alle erbe.Disponetevi sopra un'altra cialda di polenta e poi il pesce. Completate con l'ultima cialdina di polenta.
• Decorate secondo il vostro gusto ed accompagnate con un'insalatina condita con una citronette.

Domande

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