Coniglio in fricassea

Name: Coniglio in fricassea
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 coniglio a pezzi; 30 g di funghi secchi; 100 g di pancetta; 300 g di cipolla; 200 g di vino bianco; 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; 2 litri d'acqua; 2 tuorli; mezzo limone; farina; prezzemolo tritato; olio extravergine d'oliva; sale; pepe

Portata principale

facile

1 h 25 m

621 Kcal

Una ricetta deliziosa per cucinare la carne di coniglio

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Preparazione

Preparazione25 min

Cottura1 ora

Mettere i funghi in ammollo nell'acqua tiepida per 15 minuti.
Infarinare i pezzi di coniglio, eliminare la farina in eccesso e rosolare in padella nell'olio.
Quando avranno preso colore, unire la pancetta tagliata a striscioline e la cipolla a pezzetti.
Dopo 5 minuti alzare la fiamma e irrorare con il vino, sfumare, quindi abbassare la fiamma e versare 2 litri d'acqua in cui avete sciolto il concentrato di pomodoro.
Strizzare i funghi e aggiungere. Salare, pepare e fare cuocere per 30 minuti.
Cospargere con il prezzemolo tritato e continuare la cottura ancora per 30 minuti, fino a quando la carne sarà morbida.
Sgocciolare la carne e mettere nel piatto da portata caldo.
Versare i tuorli e il succo di limone nel fondo di cottura e mescolare continuamente per 2 minuti su fuoco basso, fino al formarsi di una salsina cremosa.
Versare sui pezzi di coniglio e servire subito.