Coniglio in umido

Ingredienti

• 1 kg di coniglio a pezzi
• un rametto di rosmarino
• 3 o 4 foglie di salvia
• uno scalogno
• 2 spicchi di aglio
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• un cucchiaio di lardo
• olio e burro
• un garofanino
• spezie miste
• sale

Preparazione

• Si mette tutto a freddo, quindi si tritano finemente gli odori, lo scalogno e l'aglio.
• Metterli in padella con il coniglio,e unire tutti gli ingredienti, ogni tanto aggiungere un pochino d'acqua.
• Deve rimanere un bel sughetto per pucciare la polenta.

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