Il mio coniglio alla cacciatora!!

Ingredienti

• 1/4 di coniglio
• aceto di vino bianco
• rosmarino
• salvia
• alloro
• sale e pepe
• farina
• 2 cucchiai di passata di pomodoro
• 2 cucchiai di mix di verdure tritate per soffritto
• 1 noce di burro
• 1 filo d'olio evo
• 1 dado
• 1 falda di peperone
• peperoncino
• vino rosè tipo 'Matteus'

Preparazione

• La sera prima mettete a marinare il coniglio (già pulito) e inciso a pezzi in acqua e aceto con rosmarino, salvia e pepe, coperto al fresco.
• Il giorno seguente risciacquate e asciugate bene il coniglio,
  soffriggete in una cassaruola, se antiaderente è meglio oppure con fondo alto,il mix di verdure tritate e il peperone a striscioline, con olio e burro.
• Aggiungete il coniglio tagliato a pezzi e passato nella farina,
  sfumate con abbondante vino, completate con rosmarino, 1 foglia d'alloro, 2 foglie di salvia,pepe e sale e un pizzico di peperoncino a piacere,il dado e la passata di pomodoro.
• Aggiungete 2 dita d'acqua e lasciate cuocere, coperto a fuoco bassissimo per 1 ore e mezza circa, controllando spesso che non si attacchi,a causa della farina è molto birichino tende ad attaccare moooooolto velocemente.
• A cottura ultimata deve restare un sughetto denso ma non troppo ristretto.
  Servite caldissimo con il suo sughetto e accompagnate con polenta appena fate.

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