Coniglio alla senape, cucina francese

Ingredienti

• 3 bei pezzi di coniglio a testa
• 2 cucchiai di senape di digione forte
• una fetta sottile di pancetta affumicata
• 2 cucchiai d'olio di semi
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 3 / 4 cucchiai di panna da cucina
• mezzo bicchiere di vino bianco
• timo
• Sale, pepe