Scaldate a fuoco vivo una padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio o un pezzetto di burro e scottate la carne 2 minuti per lato. In una ciotolina allungate i semi di senape con qualche cucchiaio di brodo. Versate il brodo rimanente in padella per sfumare la carne e lasciate evaporare parte del liquido.
A questo punto potrete aggiungere un po' di farina bianca per "legare" la salsa visto che la ricetta non prevede la panna. A questo punto aggiungete la senape e il sale grosso, mettete il coperchio, lasciando cuocere la carne ancora per 2 minuti.
Spegnete il fuoco e lasciatela riposare nella padella chiusa per un minuto ancora: in questo modo il filetto resterà rosato all’interno, ma senza quel fastidioso effetto “sangue nel piatto”.
Tutte le foto della preparazione sul mio blog: http://guladelamajun.blogspot.it/2012/09/filetto-con-senape-allantica-senza-panna.html
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