Pane alla senape e papavero e buon inizio a tutti!!!!

Ingredienti

• 300 g di farina manitoba
• 100 g di semola di grano duro
• 100 g di farina 00
• 1\10 di cubetto di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaino di sale fino
• 1 cucchiaio di senape dolce
• 350 ml di acqua
• semi di senape e senape di papavero

Preparazione

• Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida. Mescolare insieme le farine e il sale, unire poco alla volta l'acqua e la senape, dare una mescolata veloce all'impasto e lasciarlo riposare 20-24 ore.
• Infarinare un piano e versare sopra l'impasto che scivolerà da tutte le parti. Piegarlo su se stesso tirando i 4 lembi.
• Infarinare uno strofinaccio e cospargerlo con i semini. Mettere l'impasto nello strofinaccio, chiuderlo bene e lasciar lievitare per altre due orette.
• Scaldare il forno a 230° e porre una pentola con coperchio al suo interno per farla scaldare benissimo.
• Quando il forno è in temperatura togliere la pentola e adagiare l'impasto all'interno capovolgendolo.
• Chiudere con il coperchio e cuocere per 30 minuti. Togliere il coperchio e cucinare per altri 15 minuti.

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