Petitchef

Caserecce con melanzane e pomodorini

Portata principale
5 porzioni
20 min
20 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 5
500 g di caserecce


circa 15 pomodorini


2 peperoncini interi secchi

olio extravergine di oliva

Preparazione

  • Pulite la melanzana e tagliatela a cubettini. In una padella antiaderente e abbastanza capiente scaldate un filo d'olio con i 2 peperoncini secchi spezzettati e cuocetevi le melanzane per 8-10 minuti.
  • Nel frattempo cuocete la pasta in acqua bollente salata, poi pulite e tagliate a spicchi i pomodorini e tagliate a cubettini la mozzarella.
  • Quando le melanzane saranno cotte aggiungete un pizzico di sale e i pomodorini che farete cuocere per non più di mezzo minuto.
  • Quando la pasta sarà pronta scolatela e versatela sulle melanzane, poi aggiungete la mozzarella a cubettini e un filo d'olio.
  • Saltate il tutto in padella per mezzo minuto e servite subito.

Foto

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