Caserecce con melanzane e pomodorini

Name: Caserecce con melanzane e pomodorini
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 5
Cuisine: It
Ingredients: 500 g di caserecce; 1 melanzana; circa 15 pomodorini; 1 mozzarella; 2 peperoncini interi secchi; olio extravergine di oliva; sale

Portata principale

5 porzioni

20 min

facile

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2

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Ingredienti

500 g di caserecce
1 melanzana
circa 15 pomodorini
1 mozzarella
2 peperoncini interi secchi
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Pulite la melanzana e tagliatela a cubettini. In una padella antiaderente e abbastanza capiente scaldate un filo d'olio con i 2 peperoncini secchi spezzettati e cuocetevi le melanzane per 8-10 minuti.
Nel frattempo cuocete la pasta in acqua bollente salata, poi pulite e tagliate a spicchi i pomodorini e tagliate a cubettini la mozzarella.
Quando le melanzane saranno cotte aggiungete un pizzico di sale e i pomodorini che farete cuocere per non più di mezzo minuto.
Quando la pasta sarà pronta scolatela e versatela sulle melanzane, poi aggiungete la mozzarella a cubettini e un filo d'olio.
Saltate il tutto in padella per mezzo minuto e servite subito.

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