Crepes con caprino melanzane e pomodorini freschi

Ingredienti

• per le crepes
• 250 g di latte
• 100 g di farina
• 2 uova
• 20 g di burro fuso (o olio)
• un pizzico di sale
• per il ripieno
• 1 melanzana
• sale grosso qb
• 10 pomodorini ciliegino
• 100 g di formaggio fresco di capra
• 2 cucchiai d'olio sale
• pepe