Carrè di agnello in crosta d'erbe con salsa al vino rosso

Ingredienti

• carrè di agnello privato di grasso e pelle
• erbe essiccate
• 50 g burro
• 80 g parmigiano grattugiato
• 40 g pangrattato
• 1 grosso uovo
• 1 porro
• 2 spicchi di aglio
• 700 ml vino rosso
• 10 g maizena
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale e pepe