Ravioli con ripieno di carciofi e agnello

Name: Ravioli con ripieno di carciofi e agnello
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: Pasta Farina o all'uovo; 200g congelati carciofi tagliati; 400g magra agnello macinata a cubetti (io uso filetto di agnello); 1 spicchio di aglio; 100 g di burro; 1 scalogno; L'olio extra vergine di oliva; Laurel; Prezzemolo; Sage; Sale; Pepe; 1 bicchiere di vino bianco secco; Dadi brodo vegetale o 250-300ml; Parmigiano grattugiato

Portata principale

media

30 min

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura15 min

In una casseruola, fate cuocere i carciofi con olio e prezzemolo.
Condire con sale e pepe. cool.
Soffriggere in una padella di olio l'aglio e lo scalogno mezzo.
Togliere l'aglio.
Versate il vino e lasciate evaporare e aggiungete l'agnello a dadini e alloro.
Aggiungere il brodo vegetale e cuocere a fuoco lento.
Cool.
Mettere tutto in un colino per drenare il liquido in eccesso, poi passarli in un robot da cucina per tagliare.
Stendere la pasta sfoglia, posizionare i tumuli di riempimento e tagliare i ravioli della forma desiderata.
Cook e servire con burro fuso e salvia.
Cospargete con il formaggio grattugiato.