Peperoni ripieni macinato scamorza

Ingredienti

• 2 peperoni grandi ( per me verdi ma potete usare anche quelli gialli o rossi)
• 400 g di macinato di vitello
• 120 g di scamorza affumicata
• 1 uovo
• 50 g di parmigiano
• Noce moscata
• Sale e pepe
• Pangrattato q. b.
• Olio extra vergine

Preparazione

• Pulite i peperoni, tagliandoli a metà e privandoli dei semi e dei filamenti bianchi.
• Trasferiteli su una teglia rivestita con carta forno.
• Preparate la farcia, mettendo in una ciotola il macinato, l'uovo, il parmigiano, la noce moscata, il sale e il pepe. Mescolate bene con una forchetta.
• Tagliate la scamorza a cubetti, inseritela nel composto e amalgamate. Lasciatene 3/4 cucchiai da parte da mettere alla fine sui peperoni.
• Con la farcia preparata riempiteli, mettete sopra qualche cubetto di scamorza una spolverata di pangrattato e irrorate con dell'olio extra vergine. Cuocete in forno caldo a 180° per circa 30 minuti. Verificate la cottura in base al vostro forno. Lasciate intiepidire e servite

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