Uova sode ripieni di peperoni

Name: Uova sode ripieni di peperoni
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 peperone rosso (carnoso non molto grande); 10 olive nere; 5 capperi sotto sale; 6 uova; olio d'oliva q.b.; sale q.b.

Antipasto

facile

25 min

178 Kcal

Un antipasto semplice e saporito

Ingredienti

1 peperone rosso (carnoso non molto grande)
10 olive nere
5 capperi sotto sale
6 uova
olio d'oliva q.b.
sale q.b.

Costo stimato: 3.96€ (0.99€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione10 min

Cottura15 min

Arrostire il peperone, spellarlo e ridurlo in filetti.
Far rassodare le uova, sgusciarle appena fredde e dopo aver tagliato una fettina alla base di ogni mezzo uovo per farli stare dritti, svuotarli dal tuorlo.
In una ciotola, riunire i tuorli, schiacciarli con una forchetta ed aggiungere i peperoni, le olive e i capperi, che avremo precedentemente passato a coltello. Mescolare bene e diluire con un goccio d'olio per rendere il tutto più cremoso.
Assaggiare per regolare eventualmente di sale (io ne ho aggiunto un pizzico, visto che i capperi non li ho dissalati)
Guarnire con prezzemolo tritato o con mezzo tuorlo sbriciolato.
Riempire le mezze uova e riporre in frigo fino al momento di servire.