Uova sode ripieni di peperoni

Preparazione

• Arrostire il peperone, spellarlo e ridurlo in filetti.
  Far rassodare le uova, sgusciarle appena fredde e dopo aver tagliato una fettina alla base di ogni mezzo uovo per farli stare dritti, svuotarli dal tuorlo.
• In una ciotola, riunire i tuorli, schiacciarli con una forchetta ed aggiungere i peperoni, le olive e i capperi, che avremo precedentemente passato a coltello. Mescolare bene e diluire con un goccio d'olio per rendere il tutto più cremoso.
• Assaggiare per regolare eventualmente di sale (io ne ho aggiunto un pizzico, visto che i capperi non li ho dissalati)
• Guarnire con prezzemolo tritato o con mezzo tuorlo sbriciolato.
• Riempire le mezze uova e riporre in frigo fino al momento di servire.