Cannelloni con ricotta, radicchio e noci

Name: Cannelloni con ricotta, radicchio e noci
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 12 cannelloni freschi (oppure sfoglie per lasagne); 250 g ricotta di mucca; Un cespo di radicchio rosso; Una cipolla rossa; 1 l besciamella; 100 g noci sgusciate; una manciata parmigiano grattugiato + q.b. (per spolverizzare); Sale; Pepe; Un pizzico di noce moscata; Olio e.v.o.

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Un primo gustoso

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Preparazione

Preparazione25 min

Cottura35 min

Per preparare la besciamella trovate la ricetta QUI, una volta pronta tenetela da parte.

Affettate la cipolla e tagliate a listarelle il radicchio.

Prendete una padella, versatevi due cucchiai d'olio e soffriggetevi la cipolla, unitevi il radicchio, salate e pepate e aggiungete poca acqua.

Cuocete pochi minuti finchè il radicchio diventa tenero.

In una ciotola lavorate la ricotta ed il parmigiano aiutandovi con una forchetta.

Unite il radicchio e un paio di mestoli di besciamella, se necessario regolate di sale e unite un pizzico di noce moscata.

Mescolate bene il tutto.

Tritate finemente le noci e unitele al composto.

Prendete una pirofila, imburratela leggermente ai bordi e ricoprite la base con uno strato di besciamella.

Procedete a riempire i cannelloni col ripieno di ricotta e radicchio (se usate le lasagne ponete una cucchiaiata di ripieno ad una estremità più corta della sfoglia poi arrotolatela su se stessa), sistemate i cannelloni nella pirofila in un solo strato e ben vicini.

Coprite i cannelloni con la besciamella rimanente, una generosa manciata di parmigiano e un filo d'olio. Infornate a 190 gradi per 35/40 minuti.