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Paccheri al radicchio, scamorza affumicata e noci

Name: Paccheri al radicchio, scamorza affumicata e noci
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: it
Ingredients: 180 g di paccheri; mezzo radicchio rosso di Chioggia, di medie dimensioni; 1 scalogno; 4 fette sottili di scamorza affumicata; olio extravergine d'oliva; sale e pepe; 2 cucchiai di panna fresca; 4 noci; 1 manciata di parmigiano grattugiato

Portata principale

4 porzioni

15 min

facile

(4.6/5 - 12 voti)
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Un fantastico primo piatto da preparare con i paccheri. Ottima idea per chi segue una dieta vegetariana!

Ingredienti

Numero di porzioni: 4

180 g di paccheri

mezzo radicchio rosso di Chioggia, di medie dimensioni

1 scalogno

4 fette sottili di scamorza affumicata

olio extravergine d'oliva

sale e pepe

2 cucchiai di panna fresca

4 noci

1 manciata di parmigiano grattugiato

Preparazione

Tritare finemente lo scalogno e rosolarlo in una padella con un filo d'olio.
Unire il radicchio lavato e tagliato a listarelle, salare e pepare, e farlo appassire unendo eventualmente poca acqua calda.
Intanto cuocere al dente i paccheri, scolarli e versarli nella padella con il radicchio; unire la scamorza a pezzetti e la panna, facendo mantecare bene il tutto.
Servire la pasta, rifinendola con le noci tritate grossolanamente e una spolverata di parmigiano.

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AArietta