Tritare finemente lo scalogno e rosolarlo in una padella con un filo d'olio.
Unire il radicchio lavato e tagliato a listarelle, salare e pepare, e farlo appassire unendo eventualmente poca acqua calda.
Intanto cuocere al dente i paccheri, scolarli e versarli nella padella con il radicchio; unire la scamorza a pezzetti e la panna, facendo mantecare bene il tutto.
Servire la pasta, rifinendola con le noci tritate grossolanamente e una spolverata di parmigiano.
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Veramente buona