Tarte tatin al radicchio in agrodolce con brie e noci

Ingredienti

• 1 cespo di radicchio
• 200 g di brie
• 2-3 manciate di noci
• 200 g di farina
• 100 g di burro
• 2 cucchiai di crema di balsamico
• 1 cucchiaio di miele
• sale
• pepe
• olio evo

Preparazione

• Sul fondo dello stampo da tatin versate un filo d'olio, l'aceto balsamico e il miele.
• Tagliate il radicchio a listarelle e fatelo stufare in questa mistura, finché non sarà morbido.
• Conditelo con sale e pepe e mescolatevi le noci.
• Se avete usato la padella trasferitelo sul fondo di una tortiera, altrimenti lasciatelo nello stampo.
• Fate raffreddare. Aggiungete il brie a cubotti.
• Preparate la brisée lavorando burro, farina e un cucchiaino di sale, fino ad ottenere delle briciole, quindi compattate il tutto e stendetelo in maniera che copra il ripieno: adagiatelo su di esso, rimboccate i bordi e riponete in frigo.
• Scaldate il forno a 180° e, solo quando sarà caldo, estraete la tortiera dal frigo e infornatela.
• Fate cuocere per circa 30 minuti, fino a doratura della brisée, quindi lasciate riposare 5 minuti e capovolgete la tarte tatin sul piatto di portata.

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