I canederli di sappada di nonna sole

Ingredienti

• 500 g di pane raffermo
• 3 uova
• latte quanto basta per inzuppare il pane
• 200 g di speck
• 150 g di formaggio asiago
• farina quanto basta per infarinare i canederli

Preparazione

• In una terrina sbattere le uova, unire il latte tiepido ed il pane raffermo tagliato a dadini. Lasciare fermo a riposare per far si che s'inzuppi, coprendolo, con un coperchio o la pellicola.
• Ho seguito il consiglio di Nonna Sole perciò l'ho preparato la sera prima.
  Il giorno seguente, tagliare a dadini lo speck, il formaggio, mescolare bene e formare delle palline di circa 40 g.
• Passare i canederli nella farina, tuffarli in acqua bollente salata e, come gli gnocchi, sono pronti quando vengono a galla.
  Condire a piacere..io li insaporiti con ottimo burro fuso, al quale avevo aggiunto del timo fresco, quindi una bella manciata di parmigiano e un po' di noce moscata.

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