Canederli alla tirolese

Ingredienti

• 1/2 kg. di pane
• 100 gr. di pancetta affumicata
• 100 gr. di luganega
• 120 gr. di speck tagliato a dadini piccolissimi
• 3 uova intere
• 1 cipolla
• prezzemolo tritato
• 5 cucchiai di farina
• brodo di carne

Preparazione

• Inzuppate nel latte il pane e poi strizzatelo.
• Unite la pancetta e la luganega, privata della pelle, passate nel tritacarne, aggiungete poi lo speck, le uova, il prezzemolo e la cipolla tritati finemente. Impastate bene il tutto unendo i 5 cucchiai di farina.
• Con il composto ottenuto, ricavate tante palline dal diametro di 5-6 cm. Infarinatele e fatele cuocere 15 minuti nel brodo di carne bollente.
• Appena pronti, servite i canederli in brodo o con sugo di pomodoro.

Domande

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