Brasato di testina

Ingredienti

• Brasato di testina
• 1 kg testina di vitello
• 2 carote
• 1 grossa cipolla
• 2 gambi sedano
• 1 spicchio aglio
• 2 rametti timo
• 1 foglia alloro
• 1 rametto rosmarino
• 1 /2 dl olio
• 1 / 2 bottiglia di Chianti
• sale pepe