Ravioli di brasato con crema all arancia

Ingredienti

• 1 confezione di ravioli al brasato da 250 gr;
• 1 arancia non trattata;
• 20 gr di burro;
• 60 gr di panna fresca;
• 80 gr di brodo vegetale;
• 1 tuorlo;
• sale.

Preparazione

• In una casseruola versare la panna,il brodo, la scorza grattugiata di mezza arancia ed il burro, far sobbollire ed aggiungere il tuorlo (precedentemente sbattuto) mescolando con vigore con una frusta a mano e lasciare sul fuoco fino a quando si otterrà una salsa densa, regolare di sale (se il tuorlo viene a stracciatella tranquille frullare con il mixer ad immersioneOcchiolino);
  Lessare i ravioli in acqua salata, scolare e saltare insieme alla crema

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