Involtini di roast beef con pecorino dolce al barolo

Ingredienti

• 5 bistecche di roast beef grandi e il più magre possibile
• 100 g pecorino dolce a fette
• 10 rametti di rosmarino
• sale
• 1/2 bicchiere di Barolo
• 5/10 g burro leggero

Preparazione

• Sgrassate la carne cercando di spezzarla il meno possibile, disponete 1 o 2 fette di pecorino all'interno di ogni fetta, arrotolatela e legatela con lo spago includendo un rametto di rosmarino sul davanti e sul retro.
• Salate gli involtini e metteteli in frigorifero a riposare per una mezz'ora. Ungete una padella grande con il burro; fatela scaldare e fate rosolare gli involtini qualche minuto per lato.
• Versate il vino e proseguite la cottura con il coperchio per 15/20 minuti, scoprite e continuate la cottura a piacimento, girando di tanto in tanto fino a che il sughetto non si sarà parzialmente asciugato. Serviteli belli caldi accompagnati da un' insalata leggera.

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