Brasato....al sangiovese

Ingredienti

• 800 g di polpa di manzo
• 40 g di burro
• 1 carota
• 2 coste di sedano
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cipolla
• alloro
• cannella
• 3 chiodi di garofano
• sale
• pepe in grani
• rosmarino
• 1/2 litro di Sangiovese
• 3 cucchiai d'olio extravergine di oliva