Il brasato al barolo

Ingredienti

• 1 kg polpa di manzo
• 1 cipolla
• 2 carote
• 2 coste di sedano
• 1 spicchio d'aglio
• 2 foglie di alloro
• 1 rametto di rosmarino
• q.b. chiodi di garofano
• q.b. pepe in grani
• q.b. sale
• q.b. olio e.v.o
• q.b. burro
• 1 bottiglia di barolo