Tagliolini al barolo

Ingredienti

• 300 g di taglioli al Barolo
• 250 g di tritato di manzo
• 300 g di funghi porcini
• 1/2 bicchiere di Barolo
• battuto di cipolla, sedano e carota
• aglio
• olio
• sale e pepe
• prezzemolo

Preparazione

• Pulite i funghi privandoli della parte terrosa in fondo al gambo e lavateli rapidamente sotto l'acqua corrente. Asciugateli e tagliateli a pezzetti.
• Fate scaldare un filo d'olio in una padella e fate rosolare, a fuoco lento, lo spicchio d'aglio e il battuto di cipolla, sedano e carota.
• Aggiungete i funghi e la carne tritata, un pizzico di sale e uno di pepe. Lasciate che la carne prenda colore, quindi versate un po' di acqua o brodo, se necessario, e portate a cottura mescolando con un cucchiaio di legno.
• Aggiungete il vino, alzate la fiamma e lasciate evaporare. Togliete l'aglio e cospargete con prezzemolo tritato.

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