La cucina di nonna menna: il cappone in umido

Name: La cucina di nonna menna: il cappone in umido
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: cappone, 1 in pezzi abbastanza piccoli; carota, 1; cipolla, 1; sedano, 1 gambo; passata di pomodoro, 500 ml; -vino rosso, 1 bicchiere; sale e pepe; olio extravergine di oliva

Portata principale

facile

50 min

Ingredienti

cappone, 1 in pezzi abbastanza piccoli
carota, 1
cipolla, 1
sedano, 1 gambo
passata di pomodoro, 500 ml
vino rosso, 1 bicchiere
sale e pepe
olio extravergine di oliva

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Lava il cappone tagliato a pezzi in acqua e poi mettilo senza scolarlo bene in un tegame e lascialo cuocere scoperto per circa 10 minuti senza aggiungere nulla: facendo così perderà acqua e soprattutto si sgrasserà un po’. Non credo fosse un’esigenza dei tempi passati, ma questo Natale lo abbiamo fatto così, per alleggerire un po'.
Nel frattempo fai un battuto fino di carota, sedano e cipolla, vela il fondo di un tegame di olio e fai soffriggere il battuto.
Aggiungi dopo un minuto anche il cappone, sale e pepe, e fallo rosolare bene da ogni parte, girandolo con un mestolo di legno.
A questo punto versa un bicchiere di vino rosso e fallo ritirare, per aggiungere alla fine la passata di pomodoro.
Lascia sobbollire scoperto per circa un’ora, aggiungendo se necessario qualche cucchiaio di acqua per aiutare la cottura. A questo punto è pronto.

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Juls

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