Tronchetto di Natale

Preparazione

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  Separate i tuorli dagli albumi.
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  Montate gli albumi (utilizzando metà dello zucchero) e i tuorli (utilizzando l'altra metà che vi resta).
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  Mescolate i 2 composti aiutandovi con una spatola.
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  Aggiungete il sale nella farina e setacciate. Mescolate il tutto con movimenti rotatori dal basso verso l'alto. Infine aggiungete il burro fuso e continuate a mescolare
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  Versate il composto su una teglia ricoperta da carta da forno.
  Livellate ed infornate 10 -15 minuti a 170°
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  Coprite il Pan di Spagna caldo con un canovaccio. Poi capovolgetelo e arrotolatelo.
  
  Lasciatelo riposare mentre preparate la Ganache e la Chantilly
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  Per la Ganache:
  
  Versate la panna in un pentolino e riscaldate senza far bollire. Quando è abbastanza calda, aggiungete il cioccolato e spegnete il fuoco.
  
  Mescolate fino a quando la crema non risulti omogenea.
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  Per la Chantilly:
  
  Aprite il baccello di vaniglia nel mezzo. Fate un taglio sulla punta e raschiate la polpa.
  Aggiungetela alla panna
  
  Poi sbattete fino a quando non raddoppia il volume ed infine aggiungete lo zucchero.
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  Assemblaggio:
  
  Srotolate il Pan di Spagna e versateci la Chantilly. Livellate per bene.
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  Adesso arrotolate e lasciatelo riposare in frigo per un'ora.
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  Una volta pronto togliete il canovaccio.
  
  Tagliate le due estremità, versate la ganache e spalmatela su tutto il tronchetto. Infine Decorate con l'aiuto di una forchetta
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  Pronto!