Il pranzo di natale. consommé à l'impériale.

Ingredienti

Per il consommé:

• 2 l di brodo di carne
• 150 g di carne di manzo macinata
• un albume
• 4 cucchiai di Madera

Per la guarnizione:

• 100g ca. di foie-gras
• 1 tartufo bianco

Per le decorazioni:

• pasta sfoglia
• miele