Il Pranzo di Natale. Consommé à l'Impériale.

Name: Il pranzo di natale. consommé à l'impériale.
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 2 l di brodo di carne; 150 g di carne di manzo macinata; un albume; 4 cucchiai di Madera; 100g ca. di foie-gras; 1 tartufo bianco; pasta sfoglia; miele

Questo piatto è aromatizzato, gustosa e raffinata, con ingredienti e profumi di alta qualità.

Portata principale

4 porzioni

20 min

30 min

facile

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Ingredienti

Per il consommé:

2 l di brodo di carne
150 g di carne di manzo macinata
un albume
4 cucchiai di Madera

Per la guarnizione:

100g ca. di foie-gras
1 tartufo bianco

Per le decorazioni:

Preparazione

Preparate il consommé.
Versate il brodo freddo e sgrassato in una casseruola e unite la carne macinata e l'albume.
Portate a ebollizione mescolando con una frusta, cuocete a fiamma bassa per 30 minuti e filtrate.
Sul fondo delle tazze da consommé ponete qualche cubetto di foie gras.
Versate il brodo caldo, unite un cucchiaio di Madera per ogni tazza e abbondante tartufo affettato sottilmente.
Servite molto caldo, se volete con qualche decorazione di pasta sfoglia.
Per le decorazioni: ritagliate dalla pasta sfoglia delle piccole stelle o figurine a piacere, utilizzando un tagliabiscotti da 3-4 cm.
Spennellatele con un po' di miele e ponetele in forno caldo, a 180°-190° fino a che saranno dorate.