Lasagna asparagi e salsiccia

Ingredienti

• 300g pasta fresca (per lasagne ; io preferisco sempre farla a casa ma potete anche comprarla già pronta)
• 100g burro
• 100g farina (00)
• 1 litro latte
• 400g salsicce (io uso quelle di tacchino che sono un pò più magre, ma potete mettere quelle che volete)
• 1/2 cipolla
• 50g grana
• 250g mozzarella
• 300g asparagi

Preparazione

• Iniziamo a lessare gli asparagi in abbondante acqua salata per 5 minuti.
  Scolateli e lasciateli freddare.
  Metteteli poi in una casseruola coperti di acqua fredda e un cucchiaino di zucchero.
  Dopo mezz'ora sciacquateli sotto l'acqua.
• Prepariamo la besciamella facendo fondere il burro e aggiungendo la farina.
  Mescolate con un cucchiaio di legno fino a che la farina si sia completamente amalgamata con il burro.
  Levate dal fuoco e aggiungete il latte caldo a filo mescolando continuamente per evitare che si formino i grumi..rimettete sul fuoco e porta a bollore.
  Sala e cuoci fino a che la besciamella non risulti della consistenza desiderata (circa 5 minuti).
• In una padella fai soffriggere la cipolla in 3 cucchiai d'olio.
  Aggiungi gli asparagi e due mestoli di acqua bollente.
  Lascia cuocere per circa mezz'ora, aggiungendo acqua calda all'occorrenza.
  Sala e cuoci.
• Una volta cotti gli asparagi mescolali con la besciamella.
• Nella stessa padella dove abbiamo cotto gli asparagi cuociamo le salsicce riducendole a pezzettini.
  A metà cottura sfumate con del vino bianco.
  Una volta cotte (non salatele) aggiungetele alla besciamella con gli asparagi.
  Iniziamo a fare gli strati.
  Mettiamo pochissimo sugo sulla teglia e sopra la pasta.
  Poi mettiamo il sugo e la mozzarella tagliata a dadini.
  Continuiamo cosi fino ad esaurire gli ingredienti (io di solito fatto 5 strati di pasta) finendo con il sugo e una bella spolverizzata di parmigiano..cuoci in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti o fino a che non risulterà gratinata in superficie.

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