Baccalà rivisitato

Ingredienti

• Baccalà sotto sale 500 g
• una trentina di olive nere
• una tazzina da caffè di pesto al basilico
• 20-25 pomodorini secchi in scatola
• olio evo q.b.
• sale e pepe
• un limone

Preparazione

• Se acquistate il baccalà ancora sotto sale, lasciatelo dissalare in acqua per un paio do giorni, in una pentola capiente cambiando spesso l'acqua.
• A questo punto tagliatelo a pezzi abbastanza grossi e scaldatelo in acqua con poco sale e il limone a fettine.
• Quando è freddo sfogliatelo e mettetelo in una pirofila. Dividete i pomodorini secchi e snocciolate le olive.
• Mettete delle cucchiaiate di pesto sul baccalà, alternando con i pezzetti pomodrini e olive snocciolate.
• Eventualmente fate un altro strato di baccalà e uno degli altri ingredienti.
• Terminate con pepe macinato fresco e abbondante olio extravergine d'oliva. Servite freddo.

Domande

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