Baccalà rivisitato

Name: Baccalà rivisitato
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: Baccalà sotto sale 500 g; una trentina di olive nere; una tazzina da caffè di pesto al basilico; 20-25 pomodorini secchi in scatola; olio evo q.b.; sale e pepe; un limone

Un piatto diversamente pensiero!

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6 porzioni

30 min

10 min

facile

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Ingredienti

Baccalà sotto sale 500 g
una trentina di olive nere
una tazzina da caffè di pesto al basilico
20-25 pomodorini secchi in scatola
olio evo q.b.
sale e pepe
un limone

Preparazione

Se acquistate il baccalà ancora sotto sale, lasciatelo dissalare in acqua per un paio do giorni, in una pentola capiente cambiando spesso l'acqua.
A questo punto tagliatelo a pezzi abbastanza grossi e scaldatelo in acqua con poco sale e il limone a fettine.
Quando è freddo sfogliatelo e mettetelo in una pirofila. Dividete i pomodorini secchi e snocciolate le olive.
Mettete delle cucchiaiate di pesto sul baccalà, alternando con i pezzetti pomodrini e olive snocciolate.
Eventualmente fate un altro strato di baccalà e uno degli altri ingredienti.
Terminate con pepe macinato fresco e abbondante olio extravergine d'oliva. Servite freddo.

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