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Ricetta a base di caffè
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Baccalà rivisitato
Baccalà rivisitato
Un piatto diversamente pensiero!
Preparazione
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Se acquistate il baccalà ancora sotto sale, lasciatelo dissalare in acqua per un paio do giorni, in una pentola capiente cambiando spesso l'acqua.
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A questo punto tagliatelo a pezzi abbastanza grossi e scaldatelo in acqua con poco sale e il limone a fettine.
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Quando è freddo sfogliatelo e mettetelo in una pirofila. Dividete i pomodorini secchi e snocciolate le olive.
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Mettete delle cucchiaiate di pesto sul baccalà, alternando con i pezzetti pomodrini e olive snocciolate.
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Eventualmente fate un altro strato di baccalà e uno degli altri ingredienti.
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Terminate con pepe macinato fresco e abbondante olio extravergine d'oliva. Servite freddo.
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