Pepite di baccalà

Name: Pepite di baccalà
Prep time: 15 h
Cook time: 7 min
Total time: 15 h 7 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: un trancio di baccalà (600 g circa); una tazza abbondante di farina per polenta integrale; un cucchiaino di paprika; 1/2 cucchiaino di erbe aromatiche piccanti; olio di girasole o di sesamo

Portata principale

facile

15 h 7 m

Ingredienti

un trancio di baccalà (600 g circa)
una tazza abbondante di farina per polenta integrale
un cucchiaino di paprika
1/2 cucchiaino di erbe aromatiche piccanti
olio di girasole o di sesamo

Costo stimato: 2.04€ (0.51€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione15 ore

Cottura7 min

Dissalate il baccalà per almeno tre giorni cambiando l'acqua almeno un paio di volte al dì. Se preferite comprate il baccalà già dissalato. Togliere la pelle usando un coltello molto affilato, preferibilmente uno sfilettatore, partendo dalla coda. Togliere le spine aiutandosi con una pinzetta (vanno bene quelle che usiamo noi donne anche se ce ne sono in commercio appositamente per la cucina ma credo costino di più). Preparare l'impanatura mescolando la farina per polenta (io avevo quella integrale) con un cucchiaino di paprika e 1/2 cucchiaino di mix di spezie con peperoncino. Tagliare il trancio in tanti boccincini cercando di mantenere la stessa grandezza. Passarli ancora umidi nella panatura e tuffarli in olio di girasole bollente. attendere che si dorino e scolare su carta assorbente. Vi consiglio di servirli caldi. Sono perfetti come finger food essendo dei piccoli bocconcini. Io non ho salato visto che il baccalà aveva una sapidità già perfetta.